Il fiocchetto stagionato è un prodotto di salumeria ed è considerato il fratello minore del culatello; è, infatti, ricavato dalle cosce dei suini lombardi e emiliani, subito dopo averne prelevato il culatello, ma si differenzia da questo più per le dimensioni che per il gusto altrettanto delizioso e delicato. In aggiunta le carni sono molto più magre e la stagionatura di 8/10 mesi e la salatura garantiscono una qualità del prodotto veramente eccellente. A differenza di altri prodotti in commercio, nel Fiocchetto Stagionato Santini viene conservata anche la cotenna, il che aumenta la morbidezza e la sofficità delle carni. Viste le dimensioni ridotte può essere facilmente conservato in casa (in locali ben areati con una temperatura inferiore ai 20°) per un consumo famigliare. Il peso si aggira intorno ai 2,4 kg e il diametro è di circa 14cm.
